短角牛の旨みとトマトの酸味と甘みが調和した坂田シェフのオリジナル・カレー。
店でも健康面を気遣って、カレーには雑穀米を合わせている。栄養バランスのとれた一皿になり、雑穀米のプチプチした食感も楽しい。
『美味サライ』がこれまでに紹介した厳選食材と、フランス料理の一流シェフのコラボレーション（協同作業）により、『美味サライ』限定のオリジナルのカレーが誕生。
今回使用するのは、肥育農家の漆原さんが育てたもの。餌は国産飼料で、更さら科しな粉こを取った後の蕎麦とか、雑穀の糠ぬか、それに南部煎餅の切り落としなどを使っています。牛肉の旨み、トマトの酸味と甘み、チリの爽やかな辛さ。生しようが姜の風味も効いています。エスニックなカレーとも、洋食や欧風カレーとも違う、今までに食べたことのない味覚。
材料はきわめてシンプル。それなのに複雑な旨みが絡み合い、後味はきわめてすっきりしている。極上のカレーができあがりました。